Aceite de Oliva Virgen

Información sobre el Aceite de Oliva y sus propiedades

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10 julio, 2013
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Aceite y envejecimiento

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La dieta mediterránea cuenta con el respaldo de siglos de experiencia y aprobación por consumidores de varios países, no obstante todavía a día de hoy sigue reinventándose y descubriendo nuevos beneficios. 

En este caso vamos a comentar la confirmación de que el aceite de oliva virgen extra está ligado al envejecimiento celular de las personas. Un aceite de oliva virgen extra arbequino por ejemplo, tiene la capacidad de retrasar el envejecimiento. 

Este nuevo experimento llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Córdoba, España, arroja credibilidad y confirmación de las cualidades y beneficios del aceite de oliva virgen extra en el consumo habitual por parte de los consumidores. Los resultados del estudio demuestran que el aceite de oliva virgen extra tiene gran influencia en la protección contra la inflamación, el estrés oxidativo y el riesgo cardiovascular propios del envejecimiento  

Para llevar a cabo este estudio además de comprobar los beneficios del aceite de oliva virgen extra, se han comparado con otro tipo de aceite, el aceite de girasol. La dieta enriquecida con aceite de oliva virgen extra, también ayuda a disminuir proteínas relacionadas con la coagulación sanguínea, riesgo cardiovascular y así como con el metabolismo y el transporte de lípidos. 

De todos los beneficios conocidos relacionados con el aceite de oliva virgen extra debemos aumentar estos últimos desarrollados por investigadores de la UCO, lo que aumentan el ya elevando nivel de mejorar la salud con enfrentamientos a enfermedades tan importantes como envejecimiento celular, alzheimer, enfermedades cardiovasculares, etc.

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18 junio, 2012
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Aceite de oliva de Sierra de Cazorla

Si miramos al sudoeste de la provincia de Jaén, encontraremos la zona de producción del aceite de oliva con Denominación de Origen de Sierra de Cazorla. La superficie dedicada al olivar es de 37500 hectáreas aproximadamente.

En esta zona, se encuentran temperaturas de entre 20ºC y 40ºC, un tiempo con vientos no violentos, cielos cubiertos durante la primavera y el otoño y cielos despejados durante el invierno y el verano.

Los aceites con Denominación de Origen de Sierra de Cazorla sólo pueden pertenecer a la categoría de aceite de oliva virgen extra de aceitunas picuales y royales, siendo ricos en vitaminas A, D, E, K y en un alto contenido en grasas insaturadas y antioxidantes.

El método de obtención de este aceite es el resultado de un proceso cuidadoso, seleccionando y preparando las mejores aceitunas de gran calidad.

 

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26 abril, 2012
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Aceite de oliva de Siurana

La Denominación de Origen de Siurana se encuentra en la provincia de Tarragona. Las zonas de cultivo de las aceitunas que nos proporcionan este aceite ocupan alrededor de unas 12.000 hectáreas, donde se produce anualmente unas 4000 toneladas de aceite aproximadamente.

Esta Denominación de Origen destaca por producir aceites naturales, ya que se utiliza el método de recolección manual directa del olivar, donde se emplean aceitunas de la variedad arbequina.

En cuanto a las características del aceite, es un aceite oloroso, con un toque agradable de pureza y perfumado, con unas propiedades gustativas bastante buenas. Existen dos variedades de aceite según el momento de la recogida: el aceite más afrutado, cuya cosecha es temprana, por lo que sale un aceite con un color verdoso y un sabor almendrado con un toque amargo, y por otra parte, un aceite dulce, cuya cosecha es mas tarde y posee un color amarillento.

Para obtener este aceite de oliva con la máxima calidad posible, se controlan mucho las técnicas de manipulación del fruto, extracción y conservación.

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24 abril, 2012
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Aceite de oliva de Sierra Mágina

La Denominación de Origen de Sierra Mágina se encuentra situada en el Parque Natural de Sierra Mágina, concretamente en el centro de la zona sur de Jaén, y está regulada como tal por la Unión Europea desde el año 1995.

La zona de cultivo está compuesta por más de 70000 hectáreas de aceitunas de variedad picual, y en algunas zonas de variedad manzanillo. En total, cada año se recogen más de 180.000 toneladas de aceitunas y unas 40.000 toneladas de aceite de oliva de esta Denominación de Origen. En esta zona, cada finca suele tener entre 90 y 120 plantaciones por hectárea.

De la Denominación de Origen de Sierra Mágina se produce un aceite de oliva virgen extra con una calidad excelente, gracias a su especial atención en el cultivo, su recogida y su elaboración.

 

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24 abril, 2012
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Aceite de oliva de Priego de Córdoba

Esta Denomiación de Origen de aceite de oliva fue inscrita en la Unión Europea en 1999, debido a su calidad en todos los productos.

La Denominación de Origen de Priego de Córdoba se encuentra concretamente en la parte sudeste de la provincia de Córdoba. Debido al resguardo por sus zonas montañosas, hace que se disponga de clima especial para los cultivos productores de este aceite.

Hay que destacar que el aceite de oliva de Priego Córdoba posee un sabor muy intenso, con tonos herbáceos y frutales un poco amanzanados, y un sabor dulce con un toque de picor, siendo así el aceite de oliva ideal para su utilización en ensaladas, gazpachos, pescados, etc.

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24 abril, 2012
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Aceite de oliva de Les Garrigues

Esta Denominación de Origen de aceite es la más antigüa de toda España, siendo adjudicada en 1975 y certificada por la Union Europea como Denominación de Origen protegida en 1996.

Hay que destacar que estos aceites son aceites de oliva virgen extra, por lo que se elaboran sólamente aceitunas arbequinas de una alta calidad. Del cultivo de estas aceitunas, se extrae un aceite de oliva fresco, de un color verde amarillento, un aroma limpio de hoja y hierba, y un sabor almendrado con un toque amargo y picanton.

Durante todo el proceso del aceite de oliva de Les Garrigues, tanto en la recogida hasta su elaboración, se tiene un cuidado especial para no alterar ninguna de las propiedades de la aceituna, para luego obtener uno de los mejores aceites de oliva del país.

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24 abril, 2012
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El aceite de oliva contra el cáncer

Estudios científicos han demostrado que con el aceite de oliva se pueden prevenir hasta un 10 % de los tumores de mama y colon, sobretodo haciendo hincapié en los beneficios que éste produce para nuestra salud.

Científicos reunidos en Jaén, publicacon un documento llamado “la declaración de Jaén”, donde destacan en varios apartados todos los beneficios que tiene el aceite de oliva.

Por lo tanto, los expertos han llegado a la conclusión de que en los países mediterráneos, donde existe un mayor consumo de aceite de oliva, la propagación del cáncer es menor en la población, mientras que en otros países al norte de Europa, donde se consume menos aceite de oliva, la probabilidad de cáncer en la población es mayor.

 

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17 abril, 2012
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Aceite de oliva de los montes de Toledo

Según los expertos, la Denominación del aceite de oliva de los montes de Toledo, está considerado como uno de los mejores aceites de oliva del mundo. Hay veces que este tipo de aceite es de color dorado, y otras de color verde intenso.

El sabor de este aceite es bastante equilibrado y con un toque afrutado a manzana y almendra. Se utiliza en diversas recetas crudas, como por ejemplo la ensalada, aliños, salsas, etc. aunque también se suele utilizar en guisos, dándoles un gusto bastante sabroso.

Este aceite, está compuesto de un aporte vitamínico y una composición en ácidos grasos muy equilibrados, por lo que se considera un aceite de oliva muy saludable para la alimentación, además de ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares y bajar los niveles del colesterol.

La zona donde se cultivan los olivos para este aceite es perfecta gracias al clima y el suelo. La variedad utilizada para elaborar el aceite de oliva de Toledo es la cornicabra, muy típica de este lugar.

 

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17 abril, 2012
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Aceite de oliva del bajo Aragón

El bajo Aragón es uno de los mejores lugares del mundo para realizar cultivos de olivo, por lo que se obtiene aceites de gran calidad.

La Denominación de Origen del aceite se encuentra ubicada en el sudeste de la provincia de Zaragoza, una de las provincias productoras de aceite de oliva más importantes del norte de España.

La zona tiene una extensión aproximada de 37.000 hectáreas, con una densidad de 70 olivos por hectárea, por lo que está contituida por más de 70 municipos por todo el alrededor.

En estas zonas se elaboran distintas variedades de aceitunas como son la arbequina, la empeltre y la royal de la especie. También hay que destacar, que esta zona es una de las más importantes de España, con respecto a su constitución oléica.

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17 abril, 2012
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Aceite de oliva de Baena

La Denominación de Origen de este aceite está situada en el suroeste de la provincia de Córdoba, constituyendo esta comarca con una variedad de pueblos con tradiciones oliveros como Cabra, Zueros, Albendín, Castro del Río y Luque.

Toda la superficie, ocupa un total de 60.000 hectáreas de olivar, con un suelo calizo y un alto contenido de carbonato cálcico, que gracias a ello, hacen que se desarrollen olivos de buena calidad.

También ahi que destacar el clima, saludable gracias a unos inviernos suaves y unos veranos no muy calurosos, lo que hace que sea beneficioso para el cultivo de aceitunas como la hojiblanca, picuda, picual, pajarero y lechín.

Además, esta comarca cuenta con una buena experiencia en la elaboración del aceite de oliva, que gracias a ello, hacen que el aceite de Baena sea una buena Denominación de Origen.