Si miramos al sudoeste de la provincia de Jaén, encontraremos la zona de producción del aceite de oliva con Denominación de Origen de Sierra de Cazorla. La superficie dedicada al olivar es de 37500 hectáreas aproximadamente.
En esta zona, se encuentran temperaturas de entre 20ºC y 40ºC, un tiempo con vientos no violentos, cielos cubiertos durante la primavera y el otoño y cielos despejados durante el invierno y el verano.
Los aceites con Denominación de Origen de Sierra de Cazorla sólo pueden pertenecer a la categoría de aceite de oliva virgen extra de aceitunas picuales y royales, siendo ricos en vitaminas A, D, E, K y en un alto contenido en grasas insaturadas y antioxidantes.
El método de obtención de este aceite es el resultado de un proceso cuidadoso, seleccionando y preparando las mejores aceitunas de gran calidad.
